Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Réglages d’affichage
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QUATRE-QUART MARBRÉ FAÇON THERMOCHEF
Quatre-quart marbré façon ThermoChef : beurre fondu en Thermodiet, chocolat fondu en Thermogrill, puis cuisson en Four vapeur, vapeur 6, puissance 3, pendant 42 minutes.
Informations principales
- Pour 6 personnes.
- Difficulté : 2 sur 5.
- Coût : 2 sur 5.
- Temps de préparation : 10 minutes.
- Temps de cuisson : 46 minutes.
Notes Thermochef importantes
- Recette corrigée pour Supervision.
- Le bloc riz au lait qui était collé au quatre-quart a été supprimé de ce candidat.
- Le quatre-quart reste une recette séparée.
- Cuisson principale en Four vapeur, vapeur 6, puissance 3, pendant 42 minutes.
- Pour manipuler le moule chaud, utiliser des gants de cuisine épais. Si la cuve doit être sortie, la saisir uniquement par ses poignées froides.
Ingrédients
- œufs : 3
- sucre glace : 90 g
- farine d’épeautre : 150 g
- lait de coco : 50 g
- beurre : 80 g
- sucre vanillé : 1 sachet
- levure chimique : 1 sachet
- chocolat noir dessert : 80 g
- sel : 1 pincée
- eau pour la cuve : 400 ml
Programmes Thermochef
- Thermodiet
- Thermogrill
- Four vapeur
Étapes guidées
Étape 2
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel dans un saladier, puis réservez.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 3
Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre glace pendant 2 minutes avec un minuteur.
- Programme : Étape
- Temps : 2 minutes
- Couvercle : aucun
Étape 4
Mettez le beurre dans la cuve. Sélectionnez le menu Thermodiet. Réglez 70 degrés et 2 minutes. Appuyez sur Cuisiner.
- Programme : Thermodiet
- Température : 70°C
- Temps : 2 minutes
- Couvercle : ouvert
- Poignée : fermée/verrouillée
Étape 5
À la fin du programme, versez le beurre fondu dans le mélange jaunes-sucre. Ajoutez le lait de coco et mélangez.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 6
Ajoutez la farine d’épeautre, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 7
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 8
Divisez la pâte en deux saladiers.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 9
Mettez le chocolat noir dessert dans la cuve. Pour cette cuisson couvercle ouvert, gardez la poignée en position fermée ou verrouillée.
- Programme : Étape
- Couvercle : ouvert
- Poignée : fermée/verrouillée
Étape 10
Sélectionnez le menu Thermogrill. Réglez 2 minutes. Appuyez sur Cuisiner. Après avoir appuyé sur Cuisiner, réglez la puissance sur 3.
- Programme : Thermogrill
- Puissance : 3
- Temps : 2 minutes
- Couvercle : ouvert
- Poignée : fermée/verrouillée
Étape 11
À la fin du programme, mélangez le chocolat fondu avec l’une des deux moitiés de pâte.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 12
Beurrez un moule à cake. Versez alternativement la pâte nature et la pâte chocolatée dans le moule.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 13
Versez 400 ml d’eau dans la cuve du ThermoChef. Placez la plaque métallique au-dessus de l’eau.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 14
Recouvrez le moule de papier aluminium. Posez le moule sur la plaque métallique.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun
Étape 15
Fermez le couvercle et vérifiez que la poignée est en position fermée ou verrouillée.
- Programme : Étape
- Couvercle : fermé
- Poignée : fermée/verrouillée
Étape 16
Sélectionnez le menu Four vapeur. Réglez la vapeur sur 6. Réglez le temps sur 42 minutes. Appuyez sur Cuisiner. Après avoir appuyé sur Cuisiner, réglez la puissance sur 3.
- Programme : Four vapeur
- Puissance : 3
- Temps : 42 minutes
- Couvercle : fermé
Étape 17
Laissez le programme aller jusqu’à la fin. N’ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
- Programme : Étape
- Couvercle : fermé
Étape 18
À la fin du programme, ouvrez avec prudence en gardant le visage éloigné de la vapeur. Retirez le moule avec des gants de cuisine épais.
- Programme : Étape
- Couvercle : ouvert
- Poignée : fermée/verrouillée
Étape 19
Laissez refroidir avant de démouler. Si vous devez sortir la cuve, saisissez-la uniquement par ses poignées froides.
- Programme : Étape
- Couvercle : aucun